新品/news 套装 塑身内页 紧身衣
两只耳朵听不到窗外的任何声音,只听到淮南牛

文/孙新合

说到安徽菜肴,有很多严肃的事情。广泛使用的有太和板面、灭活咸鸭、臭鸳鸯、芥末圆籽等。今天我们要谈谈淮南牛肉汤。

淮南是安徽省的地级市。早在西汉时期,淮南之王刘鹤就在八公山招贤纳士,著书编纂千古名篇,后来被称为中国古代百科全书的《淮南zi》。淮南也是豆腐的发源地。

也许这就是淮南牛肉汤里必须有豆腐的原因。别小看这个东西,通过店里的巧刀,把整块豆腐皮做成对称的豆腐,不仅改善了外观,而且丝绸也不会影响口感。

两耳不闻窗外事,只为淮南牛肉汤

除了豆腐丝,淮南牛肉汤还有面条。有趣的是,这里的面条在体型上只是稍微薄了一点,而原料和传统的面条完全一样,都是用优质的红薯粉做成的。它晶莹剔透,耐烹调,耐咀嚼。

既然是汤,就更要强调汤的价值。淮南牛肉汤的手艺很高。选用当地优质牛骨、牛肉,然后加入几十种名贵中药材和卤素,经传统工艺加工而成。

淮南牛肉汤历史

更重要的是用自制的黄油把炸好的槐角做成红油,拌入汤里。如此一来,随着时间的推移,整锅汤会越来越香。

据店主说,牛肉汤很难变白。因此,真正的淮南牛肉汤是有色的,否则就不是正宗的。这汤既不辣也不干,也不太辣,特别是加了韭菜、大蒜和香菜。它尝起来非常好吃。

品尝淮南牛肉汤并不重要。炎炎夏日,喝完酒,虽然汗流浃背,但感觉轻松,如果在千里冰雪的冬季,在美食的基础上,直接显现出抵御寒冷的效果。

喝了淮南牛肉汤,就不能少了一块奶油蛋糕,算是主食。他个子不大,但做起来真的不容易。将面团分成小组,卷成糕点,刷上糕点,撒上胡椒、盐和芝麻,逐渐烘烤,期间掌握火候。

这一次,我的朋友带我去了他经常光顾的商店。店面不起眼,但老板是隧道的淮南。我听说他在家乡做牛肉汤生意。经过多年的摸索,我已经掌握了独家秘诀,生意蒸蒸日上。

他专门做淮南牛肉汤,还自己做熟食店。令我惊讶的是,我竟然在商店里看到了荆芥的身影。他是家乡的特产,但不知不觉中立秋就被大大淘汰了。没想到,这里还有另一个。什么也别说,只要吃个洋葱和荆棘芥末就行了。

朋友推荐的熟食是鸭头鸭翅。看起来不太好,但这是一场合胃口的宴会。口感,简直不错,炖得稀薄,骨头酥脆,再加上蒜蓉,辛辣爽口,任何烦恼都忘得一干二净。

分享到: QQ空间 新浪微博 腾讯微博 人人网 微信

亚博正式官网  亚博正式官网  亚博正式官网  亚博正式官网  亚博足彩app-官方下载